O Tofu vem sendo consumido há pelo menos 2.000 anos pelos chineses e, provavelmente, chegou no Japão por influência budista no ano 700. Tofu é feito à partir da coagulação do leite de soja, método parecido com o do leite de vaca. Além da origem do leite, a diferença também está no tipo de agente coagulador: para o tofu usa-se tradicionalmente coagulantes minerais como cálcio e/ou magnésio, 100% vegetal (vegan), de fácil digestão, rico em vitaminas B e sais minerais, com poucas calorias, isento de colesterol, lactose ou glúten. O Tofu apresenta 12 dos 13 aminoácidos essenciais e contém genesteína, considerado hoje pela medicina um inibidor natural do câncer. A combinação alimentar ideal é arroz ou outro cereal, legumes e verduras, aumentando assim o valor nutricional e fornecendo o aminoácido que falta.Tofu:
· é 100% vegetal (vegan) e por isto naturalmente isento de colesterol.
· é uma ótima fonte de proteínas.
· é de muito fácil digestão e assimilação.
· contém poucas calorias.
· é fonte de vitaminas B e sais minerais.
· é isento de lactose.
· é isento de glúten.
· é isento de qualquer aditivo alimentar.
· contém isoflavonas, um importante auxiliar no tratamento e prevenção da osteoporose, TPM, menopausa e no equilíbrio hormonal.
· é uma fonte considerável de ferro, tem ótimo equilíbrio entre magnésio, cálcio e potássio, consegue diminuir o nível do colesterol ruim e ajuda na formação óssea e a mantê-los saudáveis.
A combinação alimentar ideal é o arroz ou outro cereal para aumentar o aproveitamento nutricional e um legume, uma verdura e/ou uma salada. Assim você terá uma refeição perfeitamente equilibrada.
A adição do Tofu à alimentação diária aliado a bons hábitos pode proporcionar uma vida mais saudável, além de auxiliar na prevenção de doenças.
( Fonte: www.samuraitofu.com.br )
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